09/07/2004

Ce blog n'est plus en activité...Vous pouvez cependant veni

Ce blog n'est plus en activité...
Vous pouvez cependant venir parler du végétarisme et de bien d'autres choses sur mon forum.  Inscrivez-vous, dites votre avis, posez des questions, bref : exprimez-vous !  A bientôt !

Le forum : http://57958.aceboard.net/

17:36 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

20/12/2003

Ce blog ne fonctionne plus par manque de temps et de motivat

Ce blog ne fonctionne plus par manque de temps et de motivations de son propriétaire...
 
Pour les gourmets gourmands deux bonnes adresses :
 
- http://maugus-restos.skynetblogs.be/
 
- http://avea.net/cvg/
 

18:05 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

21/09/2003

Désolé, ce blog n'est pas en activité j'usqu'au vacances

Désolé, ce blog n'est pas en activité j'usqu'au vacances de Toussaint...
A bientôt !

08:55 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

05/09/2003

Gratin de pâtes sauce blanche.

Ingrédients :
 
250g de pâtes rondes
100g de noix grossièrement pilées
250ml de lait de soja non sucré
250ml de bouillon végétal
1 gousse d’ail écrasée
3 c. à s. d’huile d’arachide
3 c. à s. bombées de farine
1 c. à c. de moutarde
5 c. à s. de levure maltée en flocons
sel - poivre
chapelure

 
Préparation :
 
Préparer les pâtes selon les instructions du sachet. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y jeter la farine et fouetter, pour faire un roux. Ajouter petit à petit le lait de soja en alternance avec le bouillon végétal, tout en fouettant vigoureusement. Ajouter ensuite la moutarde, la levure, la gousse d’ail écrasée et l’assaisonnement. Laisser mijoter quelques instants. Dans une poêle, faire griller les noix. Mélanger la sauce avec les pâtes et les noix. Placer la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et faire dorer au four quelques minutes.

18:30 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Nems et riz à la sauce aigre-douce.

Ingrédients :
 
250g de riz basmati
feuilles de papier de riz
2cm de gingembre haché
1 gousse d’ail écrasée
3 carottes en petits bâtonnets
1 poivron coupé en petits dés
1 tasse de petits pois
150g de tofu
2 tranches d’ananas en dés
1 c. à s. d’huile d’arachide
4 c. à s. de sucre brun
6 c. à s. de sauce tomate
8 c. à s. de vinaigre
4 c. à s. de sauce de soja
1 c. à s. de vin blanc
2 verres d’eau
sel - poivre
sel de céleri
glutamate
2 c. à s. de fécule de maïs
huile de friture

 
Préparation :
 
Dans un wok, faire frire l’ail et le gingembre dans l’huile d’arachide quelques instants. Ajouter les carottes, le poivron, le sel de céleri et les pois, mouiller avec un peu de sauce de soja, poivrer et laisser cuire quelques instants. Prélever un tiers de la préparation et y ajouter le tofu écrasé. Réhydrater les feuilles de papier de riz, placer sur chacune d’elles un peu de farce au tofu et les rouler en cylindres. Ajouter au reste des légumes les ingrédients de la sauce : ananas, sucre, sauce tomate, vinaigre, sauce de soja, vin blanc, eau et épices. Porter à ébullition, laisser cuire quelques instants puis lier avec la fécule préalablement mélangée à un peu d’eau. Faire cuire le riz selon les instructions du sachet et frire les nems à la grande friture pendant 2 ou 3 minutes. Servir les nems avec le riz, nappés de sauce aigre-douce.

18:28 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Pizza au tofu et aux champignons.

Ingrédients :
 
Pâte
300g de farine
2 c. à s. d’huile d’olive
150ml d’eau tiède
1/2 sachet de levure
sel

Garniture
300g de tomates en morceaux en conserve
150g de tofu écrasé
origan - sel - poivre
350g de champignons hachés
6 tomates séchées conservées dans l’huile
1 c. à s. d’huile d’olive 

 
Préparation :
 
Quelques heures à l’avance, faire mariner le tofu écrasé avec les tomates aromatisées à l’origan. Préparer la pâte à pizza : mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une masse lisse et élastique. Laisser reposer une bonne heure au chaud, sous un torchon. Faire rissoler les champignons hachés dans l’huile d’olive et réserver. Etendre la pâte dans une moule à pizza huilé, la napper de tomates au tofu, puis disposer les champignons ainsi que les tomates séchés coupées en morceaux. Saupoudrer d’origan et cuire 15 minutes à 220° (dans un four préchauffé).

18:26 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

04/09/2003

pâtes à lasagnes vegan précuites.Pour la sauce blanche50g

pâtes à lasagnes vegan précuites.

Pour la sauce blanche
50g de farine
1/2 litre de lait de soja non sucré
1 c. à s. de pesto vegan ou de condiment au basilic
muscade - sel - poivre
3 c. à s. d’huile d’arachide
 
Ingrédients :

Pour la sauce tomate
2 boîtes de passata
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
thym - romarin - origan
sel - poivre - paprika
1 c. à s. d’huile d’olive
  
Pour la garniture
chapelure
levure maltée en paillettes

Préparation :

Préparer une sauce tomate et une sauce blanche classique. Réserver une partie de la sauce blanche pour le sommet de la lasagne. Mélanger au reste de sauce blanche le condiment au basilic (ou le pesto). Dans un plat à four, déposer un fond de sauce tomate, puis alterner une couche de pâtes, une couche de sauce blanche au basilic, une couche de pâtes, une couche de sauce tomate. Terminer par une couche de pâtes et la recouvrir de la sauce blanche réservée. Mélanger dans un bol la chapelure à la levure. Saupoudrer la lasagne de ce mélange et passer au four 30 minutes.

10:10 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

03/09/2003

Carbonades de tofu.

Ingrédients :
 
1 bloc de tofu coupé en cubes
250ml de bière brune
3 gros oignons en minces rondelles
250ml de bouillon végétal
1 c. à s. de sucre brun
2 c. à s. de farine
1 c. à s. de vinaigre
2 c. à s. de bouquet garni séché
sel - poivre
huile d’arachide

 
Préparation :
 
Le matin, faire mariner le tofu dans la bière, au frigo. Faire chauffer l’huile dans un wok et rissoler les dés de tofu égouttés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les rondelles d’oignons et laisser cuire à feu doux un bon quart d’heure. Ajouter la farine et le sucre et bien enrober le tofu et les oignons. Assaisonner la préparation avec le bouquet garni, le sel et le poivre. Verser les liquides (le bouillon végétal, la marinade de bière et le vinaigre), augmenter le feu, porter à ébullition puis laisser mijoter entre 1/2 heure et 1 heure.

09:16 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

Haricots verts et noirs.

Ingrédients :
 
100g de haricots noirs cuits
500g de haricots verts
1 gousse d’ail hachée
1 gros oignon haché
sel - poivre - sarriette
huile d’arachide

 
Préparation :
 
Cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée. Chauffer l’huile dans une cocotte, y faire rissoler l’oignon quelques instants. Ajouter les haricots verts et noirs, ainsi que l’ail. Saler et poivrer au goût, aromatiser avec la sarriette et laisser mijoter à feu doux une bonne 1/2 heure.

09:14 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Spirelli au pesto de carottes.

Ingrédients :
 
250g de pâtes complètes spirelli
3 carottes en rondelles
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
quelques feuilles de basilic
30g de pignons
sel - poivre
huile d’arachide

 
Préparation :
 
Faire rissoler dans un peu d’huile les carottes, l’oignon et l’ail. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Faire cuire les pâtes selon les indications du sachet. Mixer les carottes avec le basilic et les pignons et assaisonner selon le goût. Mélanger le pesto aux pâtes et servir sans attendre.

09:13 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Courgettes farcies.

Ingrédients :
 
4 courgettes rondes
250g de champignons en rondelles
4 tranches de pain complet
1 cube de bouillon de légumes
2 boîtes de tomates pelées
1 verre d’eau
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
herbes de Provence
paprika - sel - poivre
2 c. à s. d’huile d’olive

 
Préparation :
 
Faire rissoler l’oignon et l’ail dans 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le paprika et laisser dorer quelques instants. Verser les tomates pelées, assaisonner et ajouter les herbes de Provence au goût. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 3/4 d’heure. Couper le chapeau des courgettes et les évider. Faire tremper le pain dans de l’eau additionnée d’un 1/2 cube de bouillon de légumes. Faire rissoler les champignons dans l’huile d’olive restante, ajouter leur la chair des courgettes et la mie de pain pressée. Si la farce est trop sèche, ajouter une ou deux louches de sauce tomate et laisser mijoter le tout 1/4 d’heure. Remplir les courgettes et les placer dans un plat à four, sur un lit de sauce tomate. Faire cuire 3/4 d’heure. Servir les courgettes avec du riz complet ou des pâtes, avec le reste de la sauce tomate.

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Ragoût de légumes printaniers

Ingrédients:
 
1 concombre en dés
3 carottes en rondelles
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
1 gros bouquet de cerfeuil haché
150g de pois gourmands
1 tasse de dés de tofu
350ml de lait de soja non sucré
150ml de bouillon de légumes
1 c. à s. d’huile végétale
1 c. à s. de curry
1 c. à s. de fécule de maïs
sel - poivre

 

Préparation :

 

Faire rissoler l’oignon dans l’huile, ajouter les carottes, l’ail, le concombre et laisser suer 10 min. Préparer la sauce en mélangeant le lait de soja, le bouillon, le curry, la fécule, le sel et le poivre. Griller les dés de tofu à l’huile. Ajouter la sauce aux légumes, porter à ébullition, ainsi que les dés de tofu, les pois gourmands et le cerfeuil. Laisser mijoter 1 bon quart d’heure.


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02/09/2003

Je crois que je vais rebaptiser mon blog, je vais l'appeler

Je crois que je vais rebaptiser mon blog, je vais l'appeler "La cours des règlements de comptes en tout genre", c'est peut-être un peu long.  Pourquoi le rebaptiser ?  Allez dont voir les commentaires des deux blogs précédents.  Néanmoins, cet échange quelque peu poignant a fait ressortir des idées très intéressantes et qui valent la peine d'être lue.  Je ne dirais pas à Saez, Fettgans et Fenrir d'aller régler leurs histoires ailleur car cette altercation a permis de prolonger grandement la réflexion et de plonger dans un débat au combien intéressant, mais je vais quand même leur demander de calmer leurs ardeurs !   

 

Bravo à vous trois, vous avez fait de ce blog ce qu'il doit être : un espace de paroles !


13:39 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

01/09/2003

Le parfait végétarienPourquoi manges-tu du fromage? Quoi!?

Le parfait végétarien

Pourquoi manges-tu du fromage? Quoi!? Tu es végétarien(ne) et tu conduis une voiture? Ne devrais-tu pas te débarrasser de ta ceinture en cuir, puisque tu ne consommes plus de viande? Ces questions ne pourraient-elles pas sortir de la bouche d’un avocat cherchant à déstabiliser et à embrouiller un accusé? Bon nombre de végétariens sont régulièrement soumis à des interrogatoires. Les végétariens se doivent d’être parfaits! L’ignoriez-vous?
Avez-vous déjà tenté de gravir une montagne d’une traite? Toute ascension débute par un premier pas, suivi d’une multitude d’autres: petits, grands, rapides ou circonspects. Pour changer des habitudes bien ancrées et reconsidérer son mode de vie, il faut autant d’endurance que pour escalader plusieurs sommets. La préparation commence dès que le besoin de franchir un nouveau cap se fait sentir. Chemin faisant, vous rencontrez des personnes qui partagent votre opinion et d’autres qui critiquent et désapprouvent en bloc toutes vos démarches, quelles qu’elles soient. Mais moi, je poursuis ma route. J’étudie chacun de mes pas et surveille mes décisions quotidiennes: que puis-je éviter ou changer, par quel moyen raisonnable induire ce changement? J’ai décidé de ne plus consommer de viande, j’ai décidé de bannir les oeufs de mon alimentation, j’ai décidé de lire attentivement la liste des ingrédients de tous les produits que j’achète: les aliments morts tuent mon appétit.
Toutes les décisions ont un prix: celui de l’alternative écartée. Pour en arriver à choisir de vivre autrement, il ne suffit pas d’avoir pris conscience de la nécessité d’un changement. Il faut un consentement total de la part de l’être tout entier: corps et âme. Chaque échec mène à une meilleure compréhension, occasionne une nouvelle réflexion, jusqu’à raffermir une personne dans ses convictions, à tel point qu’elle n’a plus besoin de remise en question pour aller de l’avant. Encore une décision de prise... passons à la suivante.
Par des questions subtiles, nos partenaires de discussion prennent souvent un malin plaisir à mettre en lumière les failles de notre comportement. Ils nous poussent à argumenter jusqu’à l’épuisement, le but de la bataille dialectique étant de démasquer nos imperfections. La schizophrénie nous guette: qui suis-je? Un ermite végétarien ou une personne qui vit dans la société, mais qui refuse de tout accepter de sa part?
«Informer», telle est notre devise. Elle consiste à ouvrir le débat, non sans omettre d’évoquer ce que chacun a déjà obtenu pour lui-même. Chaque conviction mise en pratique compte! Les décisions en suspens ne doivent pas servir de prétexte pour dévaloriser le végétarien.
En ce qui me concerne, je ne cesse de reconsidérer et certains choix de vie et de les mettre en pratique. Non parce que je suis végétarienne, mais parce que j’examine chacun de mes pas sur le parcours de ma vie.
L’information passe par des discussions et des débats parfois provocants. Dans le fond, j’ai cependant acquis la certitude qu’il ne faut pas minimiser l’existence d’un réseau infini d’exploitation, de soumission, d’intrigues commerciales, de violation de la dignité des êtres vivants... .
Dans un premier temps, il faut apprendre à ne pas détourner les yeux, à y réfléchir et à se faire sa propre opinion. Mettre en pratique les conséquences logiques qui s’imposent souvent d’elles-mêmes, représente un pas supplémentaire, souvent difficile à franchir.
L’être humain n’est pas né pour la perfection, mais pour analyser sa situation et son environnement afin de s’en faire une idée globale et de décider de sa manière d’agir. Nous poursuivons tous notre route.

Katharina Wiget



09:25 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

30/08/2003

Pourquoi devenir végétarien ? a) Le végétarisme, c

Pourquoi devenir végétarien ?

 

a) Le végétarisme, c’est bon pour les animaux !

Les animaux sont des êtres vivants qui ont une dignité intrinsèque. L’homme n’a aucun droit sur eux sauf celui qu’il s’est arrogé par esprit de domination.

Quand on est non-violent on ne peut pas rester insensible au martyre animal.
De même que l'on ne peut pas couper sa sensibilité en deux : il y aurait des animaux destinés aux abattoirs et puis d'autres que l'on respecterait parce que jugés aimables ou non consommables !

b) Le végétarisme, le corps humain s'en accomode parfaitement

Croire, à cause de l'étymologie du mot, que la viande est "nécessaire à la vie" relève de la superstition. Ce sont les protéines qui sont des éléments nécessaires à la vie, pas la chair des animaux. Hélas, beaucoup trop de médecins ou de nutritionnistes laissent entendre que seules les protéines d'orgines animales peuvent entretenir correctement le corps humain. Certains affirment même que la chair animale est absolument nécessaire à la bonne croissance des enfants, ce qui est faux, les nombreux enfants végétariens depuis leur naissance, et en parfaite santé, le prouvent. Il suffit de manger de tout de manière équilibrée, en faisant un peu attention quand on n'a pas l'habitude, pour ne pas avoir de carences.
Le corps humain est capable d'absorber les viandes, nous ne sommes pas herbivores, mais on peut aussi s'en passer sans aucun problème. C'est l'avantage d'être omnivore.
De plus, l'excès de viandes semblent accentuer les problèmes de cancers, les maladies infectieuses et cardio-vasculaires.

c) Le végétarisme, c’est bon pour le Nature et le Tiers-Monde

  • L’élevage est la troisième source de pollution mondiale, après les industries et les voitures.
  • Il y a destruction massive des poissons à cause de la sur-pêche.
  • Certains pays du Tiers-Monde détruisent leurs forêts pour l’élevage destiné à l’exportation.

L’élevage est une absurdité sur le plan de la rentabilité en protéines : il faut produire une grosse quantité de protéines végétales (qui pourraient être consommées directement) pour produire une faible quantité de protéines animales.

Choisir le végétarisme, c'est choisir la vie...


17:34 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (15) |  Facebook |

Gratin de céréales.

Ingrédients :
 
100g de millet ou 150g de boulgour
300ml de bouillon de légumes
2 gousses d’ail hachées
4 grosses tomates en rondelles
mie de pain
huile d’olive
thym - origan
sel - poivre

 
Préparation :
 
Griller la mie de pain à l’huile d’olive avec une gousse d’ail hachée. Dans un plat à four, disposer la mie de pain, puis alterner des rondelles de tomates, de l’ail haché, du thym, de l’origan et la céréale (millet ou boulgour). Terminer par des rondelles de tomates. Verser ensuite le bouillon de légumes assaisonné. Cuire pendant 30 minutes environ (moins s’il s’agit de boulgour) à 180°.

09:20 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

Seitan aux légumes.

Ingrédients:
 
250g de seitan en lamelles
3 carottes coupées en rondelles
1 fenouil coupé en petits morceaux
1 oignon haché
graines de fenouil
1/3 de litre de bouillon de légumes
huile d’arachide
sauce de soja

 
Préparation :
 
Chauffer l’huile dans une cocotte et y rissoler successivement l’oignon, les carottes et le fenouil. Dans une poêle, rissoler aussi les graines de fenouil, puis les morceaux de seitan. Mélanger le seitan aux légumes, verser le bouillon, et assaisonner de sauce de soja. Laisser mijoter 1/2 h.

09:19 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Blanquette de seitan.

Ingrédients :
 
250g de seitan
200g de champignons émincés
4 carottes coupées en rondelles
1 échalote hachée
200ml de bouillon de légumes
200ml de vin blanc sec
crème ou lait de soja non sucré
fécule de maïs
huile d’arachide
sel - poivre

 

Préparation :

 

Faire rissoler l’échalote dans une cocotte, avec le seitan coupé en lamelles. Ajouter les carottes et les champignons et laisser suer quelques instants. Mouiller avec le bouillon et le vin et assaisonner. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 demi-heure. En fin de cuisson, ajouter à la sauce de la crème ou du lait de soja. Si la sauce est trop liquide, prélevez-en un peu et délayez-y 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs et ajoutez-en petit à petit à la préparation, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.


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Chili de haricots noirs.

Ingrédients :
 
100g de haricots noirs mis à tremper la veille
3 tomates coupées en morceaux
(ou 1 boîte de tomates pelées)
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
graines de cumin
thym
paprika - sel - poivre
huile d’olive

 

Préparation :

 

Égoutter les haricots. Les recouvrir d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et faire mijoter 1 heure environ. Pendant ce temps, rissoler l’oignon et l’ail, ajouter leur le poivron, les tomates et les épices. Laisser mijoter 1/2 heure. Ajouter ensuite les haricots cuits et réchauffer doucement jusqu’au moment de servir.
 
Déguster ce plat avec des galettes de céréales ou tout simplement avec du pain.


09:14 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

29/08/2003

Déjà 100 visites, merci !   Un homme civilisé n

Déjà 100 visites, merci !
 
 garder cette citation Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner...

18:36 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Tourte aux lentilles corail.

Ingrédients :
 
250g de pâte feuilletée
150g de lentilles corail
2 oignons émincés
1 bouquet de persil haché
150g de yaourt au soja nature
400ml d’eau
graines de cumin
graines de moutarde
curry - poivre de cayenne
sel - poivre
huile d’arachide

 

Préparation :

 

Rissoler l’oignon dans l’huile et laisser mijoter pendant ½ heure. Pendant ce temps, rissoler les graines, le curry et le poivre, leur ajouter les lentilles puis l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes environ. Mélanger le persil au yaourt, l’ajouter, ainsi que les oignons, aux lentilles, une fois la cuisson terminée. Étaler la pâte dans un moule, la garnir de la préparation et cuire 30 minutes à 180°.


08:42 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

Carottes à la Hongroise.

Ingrédients :
 
600g de pommes de terre en morceaux
400g de carottes en rondelles
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de paprika
huile d’olive

 

Préparation :

 

Rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile. Quand ils commencent à brunir, leur ajouter le paprika et laisser cuire un peu. Ajouter les carottes en rondelles et laisser suer quelques minutes. Mélanger soigneusement les pommes de terre à la préparation, couvrir tout juste d’eau et laisser mijoter une bonne demi-heure.
 
Ces carottes peuvent constituer à elles seules un bon repas d’hiver. Vous pouvez aussi garnir les assiettes de croûtons de pain aillé.


08:39 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Pâtes au poivrons

Ingrédients :
 
250g de pâtes allongées
3 poivrons (jaune, orange et rouge)
1 gousse d’ail hachée
huile d’olive
sel - poivre

 

Préparation :

 

Rissoler l’ail dans une poêle, lui ajouter les poivrons détaillés en fines lamelles et les épices, et laisser mijoter à couvert (de manière à conserver le jus des poivrons). Cuire les pâtes selon les instructions du sachet et les mélanger ensuite aux poivrons. Déguster sans attendre.


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Pizza aux poivrons et au Pesto.

Ingrédients :
 
250g de pâte à pain
3 petits poivrons multicolores émincés en lanières
origan
huile d’olive
3 cuillères à soupe de pesto 
(ou 1 bouquet de basilic mixé avec
de l’huile d’olive et de l’ail)
(ou 50g de tofu mixé avec du basilic frais, de l’huile d’olive et de l’ail)
(ou la chair d’une aubergine cuite au four, écrasée avec de l’ail et de l’huile d’olive)

 
Préparation :
 
Etendre la pâte dans un moule à pizza huilé. Rissoler les poivrons dans l’huile. Si on utilise du pesto prêt à l’emploi, l’étendre sur la pâte, répartir joliment les poivrons et saupoudrer abondamment d’origan. Procéder de la même manière avec les deux autres fonds de pizza. Cuire la pizza à 235° pendant 20 minutes.

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Pâtes aux champignons.

Ingrédients :
 
250g de champignons émincés
1 gousse d’ail hachée
1 oignon haché
300ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de farine
30g de margarine végétale
100ml de vin blanc sec
sauce de soja
huile d’olive
curry - noix de muscade - poivre
persil haché

 
Préparation :
 

Rissoler l’ail et les champignons dans l’huile pendant quelques minutes. Les enlever et rissoler l’oignon. Pendant ce temps, faire fondre la margarine, y jeter la farine et faire un roux. Verser petit à petit le bouillon et le vin en remuant énergiquement. Réduire la sauce et laisser épaissir. Ajouter la sauce de soja, le curry et le poivre, puis les champignons et l’oignon. Faire cuire les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir garni de persil haché.


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28/08/2003

Tourte aux chicons (endives).

Ingrédients :
 
250g de pâte feuilletée
1kg de chicons coupés en deux
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe d’huile
sel - poivre - muscade
2 c. à café de fécule de maïs
1/2 cube de bouillon végétal

 
Préparation :
 

Mettre cuire les chicons dans une cocotte avec un peu d'huile. Chauffer le jus de citron et y dissoudre le sucre brun. Le verser ensuite dans la cocotte, saler, poivrer et laisser mijoter une heure à feu doux. Étendre la pâte feuilletée dans un moule huilé et y déposer les moitiés de chicons. Porter le jus de cuisson à ébullition, y ajouter la noix de muscade et le bouillon végétal, ainsi qu’un peu d’eau ou de crème de soja si le liquide n’est pas assez abondant. Prélever un peu de jus, lui mélanger la fécule de maïs et verser le tout dans la cocotte en fouettant. Verser la sauce sur la tarte et la cuire à 180° pendant 1/2 heure.

 


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Légumes à la chinoise.

Ingrédients :
 
1 poivron vert émincé
100g de champignons émincés
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
2 carottes coupées en fines lamelles
200g de germes de soja
250ml de bouillon de légumes
1,5 cm de gingembre haché
3 cuillère à soupe de sauce de soja
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
huile de sésame
huile d’arachide

 

Préparation :

 

Rissoler l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter leur les légumes émincés (sauf les germes de soja) et les faire revenir quelques instants. Ajouter le bouillon, la sauce de soja et le vin, porter à ébullition puis verser petit à petit la fécule délayée pour lier la sauce. Ajouter en dernier lieu les germes de soja et laisser cuire un bref instant. Parfumer avec quelques gouttes d’huile de sésame. Servir sur du riz blanc.


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Pizza Calzone aux aubergines.

Ingrédients :
 
250g de pâte à pain
1 aubergine coupée en petits dés
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
50g de tomates séchées
sel - poivre
origan
huile d’olive

 

Préparation :

 

Placer les dés d’aubergine dans une passoire, les saupoudrer de sel et laisser dégorger. Rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile, leur ajouter l’aubergine (rincée), les tomates séchées coupées en lamelles, ainsi que les épices et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Couper la pâte en deux portions et étendre chacune d’entre elles au rouleau en deux cercles. Placer la garniture sur une moitié et rabattre la pâte de manière à enfermer la garniture. Souder les bords par pression. Placer les pizzas sur un moule préalablement huilé et cuire 20 minutes à 235°.



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Hachis parmentier.

Ingrédients:
 
700g de pommes de terre
250g d’épinards surgelés
150g de soja texturés (petit calibre)
300g de tomates pelées
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
huile d’olive
lait de soja (non sucré)
levure de bière en paillettes
origan
noix de muscade - sel - poivre

 
Préparation :
 
Faire tremper le soja texturé dans de l’eau tiède. Cuire les pommes de terre à l’eau salée, les réduire en purée avec un peu de jus de cuisson et du lait de soja. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade et réserver. Rissoler l’oignon et l’ail dans une poêle. Leur ajouter le soja texturé égoutté, puis les tomates pelées et l’origan. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes. Construire le hachis en commençant par une couche de purée de pommes de terre, une couche de soja à la tomate, une couche d’épinards (dégelés) et terminer par des pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et de levure, et passer au four de 20 à 30 minutes.
 
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, ou même congelé pour plus tard. Dans ce cas, arrêtez-vous aux pommes de terre et réservez la chapelure et la levure pour le moment où vous consommerez le hachis.

 

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Tourte aux oignons et aux champignons.

Ingrédients :

250g de pâte feuilletée
5 oignons émincés
250g de champignons de Paris émincés
huile d’olive
thym
sel - poivre
 
Préparation :
 
Etendre la pâte dans un moule huilé. Faire blondir les oignons dans l’huile (30 min.), ajouter ensuite les champignons et poursuivre quelques minutes la cuisson. Assaisonner (sel, poivre et thym). Répartir la préparation sur la pâte et cuire la tarte 30 minutes à 235°.

11:21 Écrit par Romain | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |